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Renskav - Geschnetzeltes vom Rentier

Swedish Wild Rentier Renskav - Geschnetzeltes Gourmet Ragout

Normaler Preis €22,00

Einzelpreis pro 

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Aus der schwedischen Wild-Küche nicht wegzudenken: Der Klassiker "Renskav"! Vergleichbar mit Geschnetzeltem, wird das Fleisch aber nicht in Scheiben geschnitten, sondern in dünne Scheiben.

Unsere Gourmet Version haben wir in extra große und dünne Scheiben geschnitten und möchten behaupten, es ist das beste Renskav, dass Sie zur eigenen Zubereitung bekommen können!

Kilo-Preis: €54,90

    Zartes Fleisch mit delikatem Wildgeschmack

    • All unser Fleisch ist für 4-7 Tage abgehangen, um Zartheit und Geschmacksreife zu optimieren
    • Das Ren-Fleisch hat einen feinen Wild-Geschmack, der vom natürlichen Leben im angestammten natürlichen Umfeld der Rentiere herrührt.
    • Ren ist besonders hochwertiges Fleisch aufgrund seines mageren, zarten Fleisches und des delikaten Geschmacks .

    Nachhaltige Fleischherkunft

    • Im Gegensatz zur kommerziellen Rinderhaltung gibt es beim Wild und auch beim Ren keine Wasserverschwendung, keine unnatürlichen Treibhausgase und es wird keine Weideland benötigt. Die Tiere bewegen sich in natürlicher Umgebung in der Wildness und wählen ihr optimales Futter.
    • Die Population von ca. 260.000 Rentieren entwickelt sich angepasst an natürliche Ressourcen und nicht nach Gewinnmaximierung. Für eine balancierte Population der Herden sorgen auch die Sami nach jahrhunderte alter Tradition.
    • Tiertransporte oder Schlachthausstress entfallen.
    • Die traditionelle Rentierwirtschaft der Sami ist eine zentrale Einkommensquelle der Sami Gemeinschaften und ebenso bedeutend für die Bewahrung des Kulturerbes und der traditionellen Lebensweise.

    Renskav - Klassische Wildpfanne als Geschnetzeltes

    • Braten Sie das aufgetaute Renskav in einer sehr heissen Pfanne für 1-2 Minuten.
    • Dann braten Sie gehackte Zwiebeln und (möglichst frische) Pfifferlinge ebenfalls kurz und heiss in der Pfanne an, gern mit etwas mehr Butter, damit die Pilze nicht trocken werden.
    • Alles zusammen in einer großen Pfanne erhitzen und Sahne hinzufügen, bis das Geschnetzelte in etwas Sauce zieht und die Sauce sämig wird. Manche Schweden geben noch Messmör hinzu ( leicht säuerlicher Braunkäse mit butter-karamelliger Note).
    • Würzen Sie mit Pfeffer und Salz, für mehr Wildgeschmack gern auch mit z.B. Rosmarin und gehackten Wacholderbeeren. Etwas frische Petersilie gibt mehr Farbe in der Pfanne vor dem Servieren.
    • Frische oder aufgetaute Preiselbeeren mit etwas Zucker erhitzen und verrühren. Die kommen als Beilage dazu. Zuweilen kann man gerührte Preiselbeeren auch fertig kaufen.
      Klassisch gibt es dazu natürlich "Potatis" - Kartoffeln als Press-, Stampf- oder andere Kartoffelvarianten.

      Von Chardonnay bis Pinot Noir - ganz nach Zutaten

      • Da die Begleitung für das Renskav sehr von der Zubereitung der Sauce abhängt, passen hier auch ein butteriger Chardonnay, ein aromatischer Pinot Noir oder Sangiovese. Auch ein würziger Syrah bzw. eine Cuvee bieten sich an. Ach ja - Bier ist übrigens auch erlaubt...

        Über € 100 = Versandkostenfrei

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