Rentierfilet, Bratkartoffeln mit Pfifferlingssauce und Johannisbeergelee.
Freddevidgrillen
Du hast entschieden, welche Gerichte ich beim Campen mit meinem Dachzelt kochen sollte. Du wolltest Wild sehen – also gibt es Wild.
Wirklich lecker und perfekt für Ausflüge in die Natur. So habe ich es zubereitet: (Ich habe mich dabei größtenteils auf mein Gefühl verlassen – daher die fehlenden Mengenangaben.)
Vergiss nicht, das Rezept zu speichern und @freddevidgrillen zu folgen.
Wirklich lecker und perfekt für Ausflüge in die Natur. So habe ich es zubereitet: (Ich habe mich dabei größtenteils auf mein Gefühl verlassen – daher die fehlenden Mengenangaben.)
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Zutaten
- Rentierfilet
- Vorgegarte Kartoffeln
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Thymian
- Petersilie
- Schwarze-Johannisbeer-Gelee
Die Pfifferlingssoße
- Pfifferlinge
- Butter
- Schalotte
- Creme
- Crème Fraiche
- Wildfond
- Soja
- Schwarze-Johannisbeer-Gelee
- Thymian
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
Anleitung
- Braten Sie zunächst die Pfifferlinge in einer trockenen Pfanne an, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Dann die Butter und die Schalotte hinzufügen; dünsten, bis die Zwiebel weich und goldgelb ist.
- Sahne, Crème fraîche, Wildfond, Sojasauce und Johannisbeergelee hinzufügen und verrühren.
- Thymian, schwarzer Pfeffer und Salz. Sofort von der Hitze nehmen und sanft köcheln lassen.
- Gib Butter auf die Grillplatte, zusammen mit dem Rentier-Innenfilet und den vorgekochten Kartoffeln.
- Salz, schwarzer Pfeffer und Thymian. Die Kartoffeln goldbraun braten und das Fleisch bis zu einer Kerntemperatur von 55–57 °C (medium-rare) garen.
- Medium: 58–60 °C – Sie haben die Wahl.
- Richten Sie die Sauce, die Kartoffeln, das Rentierfilet und das Gelee an und garnieren Sie das Ganze mit frischer Petersilie.
- Servieren und genießen.
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