Gurpi

Über das Produkt

Gurpi ist eine traditionelle samische Delikatesse, die aus gemahlenem Rentierfleisch und Rentierfett besteht. Diese Mischung wird in Netzfett vom Rentier eingewickelt und zuletzt in einer Kote kaltgeräuchert.

Die Zubereitung erfolgt folgendermaßen: Zunächst wird das Rentierfleisch über Nacht trocken gesalzen, gemahlen und dann mit Rentierfett vermischt. Das Fleisch wird in Netzfett (auf Nord-Samisch Leksusbuoidi genannt) gewickelt, das Fett, das Teile des Rentiermagens umhüllt. Leksusbuoidi wird mit Präzision ausgewählt und kann nur im Herbst oder Winter entnommen werden, bevor das Rentier im mageren Winter viel Fett verliert. Zum Schluss wird die Gurpi in einer Kote kaltgeräuchert, wo sie ihren charakteristischen Geschmack erhält.

Gurpi wird am besten einfach in der Pfanne oder am Spieß über einem Feuer zubereitet. Schneiden Sie die Gurpi in 1 cm dicke Scheiben und braten Sie sie auf jeder Seite etwa 1 Minute lang in einer Pfanne mit Butter oder (vorzugsweise) Rentierfett. Servieren Sie sie zum Beispiel mit Kartoffeln, Pilzen und Preiselbeeren. Das Buch Smak på Sápmi enthält zwei gute Rezepte für Gurpi. Probieren Sie auch, die Scheiben kurz bei direkter Hitze zu grillen. So erhalten Sie eine knusprige Oberfläche und den köstlichen Rauchgeschmack. Gleichzeitig wird es fettarmer, da ein Großteil des Fettes in den Grill tropft.

Ursprung: Schweden

Zutaten: Leicht geräuchertes, gemahlenes Rentierfleisch, Rentierfett, Salz

Das Fleisch wird vakuumverpackt und gefroren versendet.