Ganze Wildtaube

Über das Produkt

Wildtaube ist eine exklusive Wildspezialität mit dunklem, zartem Fleisch und einem kräftigen, charakteristischen Wildgeschmack. Wildtauben kommen in weiten Teilen Europas vor und leben in unterschiedlichen Lebensräumen – von Wald- und Agrarlandschaften bis hin zu offenen Gebieten. Ihre Nahrung ist überwiegend pflanzlich und besteht unter anderem aus Samen, Getreide, Knospen, Beeren und anderen Pflanzenteilen.

Die Wildtaube lebt frei in der Natur. Durch ihre aktive Lebensweise ist ihr Fleisch von Natur aus mager, dunkel und besonders aromatisch. Der Geschmack ist deutlich intensiver als beispielsweise bei Hähnchen und anderem Hausgeflügel, gleichzeitig aber elegant und ausgewogen. Wildtaube ist seit Langem eine geschätzte Zutat der europäischen Küche und findet sich häufig auf den Speisekarten von Restaurants, die sich auf Wild und klassische Gastronomie spezialisiert haben.

Eine ganze Wildtaube eignet sich hervorragend zum Braten im Ganzen und ergibt ein ebenso elegantes wie aromatisches Hauptgericht. Würzen Sie die Taube innen und außen mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie anschließend bei relativ hoher Hitze rundherum in Butter an, bis sie eine schöne Farbe bekommen hat. Geben Sie nach Belieben Thymian, Knoblauch und Wacholder hinzu und garen Sie die Taube anschließend im Ofen fertig. Da Taubenfleisch sehr mager ist, sollte es schonend gegart werden, damit es saftig bleibt. Lassen Sie die Taube vor dem Servieren ausreichend ruhen.

Eine weitere hervorragende Möglichkeit ist, die ganze Wildtaube zu zerlegen. Die Bruststücke können kurz gebraten und leicht rosa serviert werden, während sich Keulen und Schenkel ideal zum Schmoren oder langsamen Garen eignen, bis das Fleisch wunderbar zart ist. Aus der Karkasse lässt sich außerdem ein aromatischer Fond oder eine kräftige Sauce zubereiten, sodass die ganze Taube optimal genutzt werden kann.

Der kräftige Wildgeschmack harmoniert besonders gut mit klassischen Beilagen wie Pilzen, Knollensellerie, Topinambur, Thymian und Wacholder. Eine kräftige Jus oder Rotweinsauce passt ebenfalls hervorragend dazu. Früchte und Beeren mit einer Kombination aus Säure und Süße, beispielsweise Brombeeren, schwarze Johannisbeeren, Kirschen oder Pflaumen, bilden einen schönen Kontrast zum dunklen Fleisch.

Ganze Wildtaube ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die authentisches Wildfleisch schätzen und eine Geflügelspezialität mit viel Geschmack und Charakter entdecken möchten. Eine exklusive Wildspezialität, die sich perfekt für ein klassisches Wildgericht oder für besondere Anlässe eignet.

Das Fleisch wird vakuumverpackt und tiefgefroren geliefert.