Rentier-Rippenstücke vom Bullen

Über das Produkt

Rentiersattelstücke gehören zu den absolut köstlichsten Rentierfleischteilen und sind zudem schnell zuzubereiten. Sie eignen sich perfekt zum Grillen und Braten im Ofen. Das Fleisch stammt vom Rentiersattel, der in der Mitte geteilt wurde, wobei die Fleischteile die Lendenstücke zusammen mit den Rippen sind. Das zarte und feine Fleisch sollte relativ rot sein, um so saftig wie möglich zu bleiben.

Nun kommt das Rentiersattelstück zusätzlich vom Sarv, was bedeutet, dass das Fleisch noch schmackhafter und saftiger ist.

Wenn Sie das Sattelstück grillen, belassen Sie die Fettschicht auf dem Fleisch, da diese das Fleisch schützt und es während des Grillens saftig hält. Schneiden Sie die Fettschicht ein, um Salz und Gewürze ins Fleisch zu bringen. Grillen Sie bis zu einer Kerntemperatur von 52-53 Grad, dann wird das Ergebnis fantastisch, medium rare und sehr saftig.

Das erwchsene männliche Rentier, also der Bulle oder Stier,  wird Sarv genannt. Der Sarv ist etwa doppelt so groß wie ein gewöhnliches Rentier und wiegt bis zu 200 kg. Der Sarv ist an seiner Größe und seinem prächtigen Geweih zu erkennen.

Der Sarv wird während weniger Wochen im September geschlachtet, kurz vor der Brunft, wenn er am größten und kräftigsten ist. Der Sarv liefert ein schmackhaftes, charaktervolles dunkles Fleisch mit fester Textur und einer Fettschicht, die wie ein Mantel außen am Fleisch liegt. Das Fleisch ist eine seltene Delikatesse, möglicherweise das beste Rentierfleisch, das nur wenigen zugänglich ist. Die wenigen Sarven, die jedes Jahr geschlachtet werden, nehmen die Samen traditionell selbst in Anspruch.

Ursprung: Schweden

Inhalt: Rentierfleisch aus Schweden

Das Fleisch wird vakuumverpackt und gefroren versandt.