Rezept für Tjälknöl

Zubereitungszeit: 12-17 StundenSchwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten (8-10 Portionen) 1,5 kg gefrorener Wildbraten vom Elch - Geht auch mit Rentier oder Damhirsch 1 Liter Wasser 4 EL Salz 1 gelbe Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL getrockneter Thymian 1/2 EL getrockneter Rosmarin Ausführung Den gefrorenen Braten in eine ofenfeste Form legen. Die Form mit dem Braten in den unteren Teil des Ofens stellen und den Ofen auf 75 Grad (70 Grad bei Umluft) einstellen. Wenn der Braten aufgetaut ist (nach ca. 2-3 Stunden), ein Fleischthermometer einstecken. Den Braten 8-12 Stunden im Ofen lassen. Wenn das Thermometer 55°C anzeigt, ist das Fleisch „medium rare“, bei 65°C ist es leicht rosa und bei 75°C ist es „well done“. Salzlake: Wasser mit Salz in einem großen Topf (sollte Platz für den Braten haben) aufkochen und abkühlen lassen. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in den Topf geben. Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Den Braten herausnehmen, wenn er die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat, und direkt in den Topf legen. 4-5 Stunden darin abkühlen lassen Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und gerne mit Kartoffelgratin und frischem Salat servieren. Tjälknöl schmeckt auch hervorragend auf einem Sandwich! Hier klicken, um Elchsteak zu kaufen Interessieren Sie sich für weitere Wildrezepte? Melden Sie sich gerne für unseren Newsletter an, in dem wir regelmäßig neue, beliebte Wildrezepte verschicken.

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