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Damhirsch-Roastbeef

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Normaler Preis €24,50

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Das Fleisch des Damhirsches zeichnet sich durch einen etwas milderen Wildgeschmack aus, besonders im Vergleich zu Elchfleisch, und ist bekannt für seine Zartheit. Das Roastbeef, ein besonders zarter Teil der Keule, wird oft unterschätzt. Es besteht aus zwei Muskeln, die durch eine Sehne getrennt sind und deren Fasern in verschiedene Richtungen verlaufen. Nach der Zubereitung empfiehlt es sich, das Roastbeef entlang der Sehne zu teilen, wodurch man zwei Stücke erhält, die meist eine ideale Portionsgröße haben. Für das beste Ergebnis schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser.

Wir sind der Meinung, dass dieses Luxusprodukt aus unseren schwedischen Wäldern am besten einfach in einer heißen Pfanne zubereitet und mit einer reichhaltigen, schmackhaften Wildsauce serviert wird.

Wenden Sie das Fleisch in einem neutralen Öl, salzen Sie es und braten Sie es je nach Dicke einige Minuten von jeder Seite. Gegen Ende fügen Sie gerne reichlich Butter hinzu und übergießen das Fleisch damit. Braten Sie es nicht zu lange, da das Fleisch auf keinen Fall trocken werden darf – streben Sie eine Kerntemperatur von maximal 55 Grad an.

Lassen Sie es 5-10 Minuten unter Backpapier ruhen, bevor Sie es servieren. Servieren Sie es mit einer schmackhaften Wildsauce, schwarzer Johannisbeergelee und ofengeröstetem Wurzelgemüse. Guten Appetit!

Wenn Sie das Roastbeef grillen, tun Sie dies am besten, indem Sie es kurz stark angrillen, damit es Farbe annimmt. Lassen Sie es dann bis zu einer Kerntemperatur von 52-55 Grad sanft fertiggaren, und Sie erhalten ein fantastisch medium/rare gegartes Fleisch.

Das Damhirsch-Roastbeef wird vakuumverpackt und gefroren versendet.

Zutaten: Wildfleisch vom Damhirsch

Nährwertangaben (pro 100 Gramm):
Energie 419 kJ / 100 kcal
Fett 1,5 g (davon gesättigte Fettsäuren 0,7 g)
Kohlenhydrate 0 g (davon Zucker 0 g)
Protein 22 g

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          Die Versandkosten richten sich nach dem Bestellwert wie folgt:

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          Zollgebühren (Schweiz):

          Bei Lieferungen in die Schweiz fallen keine Zölle an. Für die Zoll-Abwicklung berechnen unsere Logistik-Partner (UPS, DHL) jedoch Abgaben, die bislang vor Ort erhoben oder gegebenenfalls von den Dienstleistern in Rechnung gestellt wurden. Ab 2024 haben wir diese Gebühren in unseren Preisen inkludiert. Die Versandkonditionen ändern sich nicht.

          Lieferqualität und Frischegarantie

          Bei Swedish Wild verstehen wir, dass die Frische und Qualität unseres Wildfleisches von höchster Bedeutung für unsere Kunden ist. Daher haben wir einen Lieferprozess entwickelt, der die höchsten Standards in Frische und Qualität gewährleistet.

          Garantierte Frachttemperatur

          Frische beim Transport: Unser gesamtes Fleisch wird tiefgefroren (unter -18ºC) versandt. Bei der Ankunft kann es in einigen Fällen an den Rändern leicht aufgetaut sein, aber dies beeinträchtigt nicht die Qualität des Fleisches und ist definitiv kein Gesundheitsrisiko.
          Temperaturgarantie: Wir garantieren, dass Ihr Fleisch während des Transports niemals eine Temperatur über 4ºC erreicht. Sollte dies wider Erwarten doch einmal der Fall sein, kontaktieren Sie uns bitte, und wir werden eine zufriedenstellende Lösung für Sie finden.
          Lagerung nach Ankunft: Wildfleisch ist aufgrund seines niedrigen Fettgehaltes sehr haltbar. Es kann erneut eingefroren werden, ohne dass es nennenswert an Qualität verliert. Wir empfehlen jedoch, das Fleisch unter 4ºC zu lagern und es innerhalb von 7 Tagen nach Erhalt zu konsumieren.

          Umweltfreundliche Verpackungslösungen

          Nachhaltiger Versand: Nachhaltigkeit ist uns wichtig. Deshalb verzichten wir auf Styropor, EPS oder ähnliche umweltschädliche Materialien. Unsere Verpackungen sind vollständig recycelbar, biologisch abbaubar und/oder wiederverwendbar.
          Sichere und umweltfreundliche Materialien: Ihr Fleisch wird in einer Tasche aus recyceltem Material verpackt. Diese Tasche kommt zusammen mit gefrorenem Kühl-Gel in unsere speziell entworfene Box. Das Gel hält das Fleisch während der Reise auf der richtigen Temperatur. Es ist lebensmittelsicher und kann mehrfach wiederverwendet werden.
          Isolierung mit Naturmaterialien: Für die Isolierung verwenden wir Schafwolle, ein natürlich hervorragendes Isoliermaterial. Sie ist 100% biologisch abbaubar und kann kompostiert (entfernen Sie zuerst die dünne Plastikhülle) oder für verschiedene Zwecke wiederverwendet werden. Die Box selbst besteht aus 100% recyceltem Karton und kann im Altpapier entsorgt werden.

          Ihr Vertrauen ist unser Antrieb

          Wir bei Swedish Wild sind stolz auf unsere transparenten und verantwortungsvollen Prozesse. Ihre Zufriedenheit und das Vertrauen in die Qualität und Frische unseres Wildfleisches ist unser höchstes Ziel. Mit unserem speziell entwickelten Lieferprozess garantieren wir, dass jedes Stück Fleisch, das Sie erhalten, den höchsten Standards entspricht.

          Kontaktieren Sie uns

          Bei Fragen oder Unklarheiten kontaktieren Sie uns bitte unter christian@swedishwild.com.
          Antworten auf viele Fragen finden Sie auch in unserer Rubrik "FAQ" !

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