Beilagen zum Wild? In Schweden sind das vor allem Kartioffeln - als Stampf, Gratin oder gern auch als "Hasselbackspotatis"!
Dieses in ganz Schweden bekannte Kartoffelgericht ist benannt nach dem Hotel auf der Stockholmer Insel Djurgården, dessen Restaurant-Chef es vor vielen Jahren erfunden haben soll. Es ist so populär, dass es auch in unserer Rezept-Sammlung zu Wild-Beilagen nicht fehlen darf.
Die angeschnittenen Ofengartoffeln werden mit üppig Butter eine Stunde lang im Ofen gegart und passen ausgezeichnet zu vielen unserer Wildgerichte.
Schälen Sie die Kartoffeln mittlerer bis großer Größe und schneiden Sie sie alle ca. 5mm zu etwa 4/5 von oben in Scheiben, ohne sie aber ganz zu trennen. Das gelingt recht gut auf einem großen Löffel.
Fetten Sie eine Auflaufform und legen Sie die eingeschnittenen Kartoffeln mit den Einschnitten nach oben in die Form.
Würzen Sie die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Muskat, und legen Sie dünne Butterscheiben auf die Kartoffeln.
Schieben Sie die Auflauf-Form mit den Kartoffeln in den Ofen auf mittlerer Höhe und garen Sie sie für 45 Minuten. Übergießen Sie die Kartoffeln währenddessen hin und wieder mit der Butter.
Streuen Sie nach Belieben Parmesan und/oder Semmelbrösel auf die Kartoffeln , und garen Sie die Kartoffeln für ca. 10-15 Minuten weiter, bis Sie innen gar und aussen goldbraun und knusprig sind.
Recipe Note
Testen Sie die Kartoffeln gern nach 50-55 Minuten bzw. vor dem Bestreuen auf den Gargrad.
Sie können auch weniger fest kochende Kartoffeln nehmen, dadurch reduziert sich die Garzeit etwas.
