Zeit: 45 min
Schwierigkeit: Einfach
Zutaten (3-4 Portionen)
- 500g Wild-Hackfleisch
- 1/2 gelbe Zwiebel
- 50g Pancetta oder Bacon
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
Legen Sie das Hackfleisch in eine Schüssel. Schneiden Sie die Zwiebeln in feine Stücke, und hacken Sie den Pancetta bzw. Bacon. Geben Sie Senkfund Olivenöl dazu und verarbeiten alles zu einer gleichmäßigen Hackmasse. Dabei salzen und pfeffern Sie beim Durcharbeiten der Masse.
Nehmen Sie Burger-große Stücke Hack aus der Masse und formen Sie die Wild-Burger. Nutzen Sie dabei gern 2cm hohe Formen oder wenn verfügbar, Pattie-Formen. Sie können auch eine PET Flasche zerschneiden in 2cm hohe Ringe. Drücken Sie das Hack mithilfe von passenden Formen (zum Beispiel Deckel von Marmeladengläsern) fest zusammen, oder wenn verfügbar Pattie-Deck.
Wenn die Burger gegrillt werden sollen, so empfehlen wir Ihnen, die Patties zuerst in einer Bratpfanne kurz etwa 20-30 Sekunden von jeder Seite heisssanzubraten, bevor sie auf den Grill kommen. So halten sie besser zusammen. Kurz bevor die Burger auf den Grill kommen, bestreichen Sie sie mit Olivenöl.
Grillen bzw. braten Sie die Burger etwa 3-4 Minuten von jeder Seite, oder länger wenn Sie sie mehr durchgegart haben möchten. Mit einem Deckel auf den Burgern bleiben diese saftiger, aber das ist ganz Geschmackssache.
Und wie bei schwedischen Gerichten üblich, passen auch natürlich auch zu unseren Wild-Burgern Preiselbeeren, so wie in unserer Abbildung des Serviervorschlags. Genauso traditionell als Zutat sind Wacholderbeeren - diese werden im Mörser zermahlen und der Hack-Mischung beim Vermengen hinzu gegeben.
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