Wildrezepte
4. Jul 2021
Viltkött i ugn eller på grill
Större viltdetaljer om älgbiff passar perfekt som huvudrätt för en familjemiddag eller middag med vänner när man vill servera något speciellt. Man kan tillreda den på ett enkelt sätt i ugn eller på grillen och få ett fantastiskt resultat. Som alltid, låt köttets mörhet och smak stå i centrum.
4. Jul 2021
Wildfleisch auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten
Für kleinere Stücke wie Filet oder Rücken(filet) von Elch, Ren, Hirsch oder Wildschwein bietet sich das direkte Braten in der Pfanne anstelle des Ofens an.
Es gilt wie imem die Grundregel: Lassen Sie das Fleisch nicht zu lange in der Pfanne! Nachfolgend finden Sie eine einfache Anleitung, die Ihnen sagt, wie die Zubereitung am sichersten gelingt.
7. Mai 2021
Recept på Biff Rydberg på viltkött
Detta är en klassisk Biff Rydberg, fast bättre - med viltkött. Receptet kommer från Kjell Nymark. Klassiker ska man inte ändra på men att byta ut den klassiska oxfilén mot en viltfilé höjer bara denna rätt.... Rätten kommer från 1800-talet’s Stockholm och Hotell Rydberg. Den avnjöts ofta av societeten tillsammans med snaps och pilsner.
27. Apr 2021
Recept på renköttbullar
Pancettan i renköttbullarna gör dem extra saftiga och balanserar smaken mellan norrländskt vilt och italienskt på ett spännande sätt. Receptet är framtaget av en av våra medlemmar i vår Facebook-grupp Viltköttsälskare, Hans Lundberg.
26. Apr 2021
Recept på skogshuggarpanna
Renskav är en norrländsk läckerhet som kan tillagas och avnjutas på många olika sätt. Detta skavrecept är framtaget av en av våra medlemmar i vår Facebook-grupp Viltköttsälskare, Tord Keinsjö.
26. Apr 2021
Recept på viltsmör
Detta recept är framtaget av en av våra medlemmar, Joakim Marcko, i Facebook-gruppen Viltköttsälskare. Det är fantastiskt gott att ha till en finare bit vilt som tex ren- eller hjortfilé.
25. Apr 2021
Recept på tjälknöl
Tjälknöl är ett genialt sätt att tillreda en större bit kött. Metoden uppfanns av samerna som brukade förvara sina bästa köttbitar genom att gräva ner dem i snön. När de sedan ville tillreda sin tjälknöl grävde de ett nytt hål i snön som de fyllde med sten och sedan byggde en brasa på stenarna.
Därefter lindade de in köttet, lade det på elden och täckte det med jord och lät det lagas till långsamt, oftast över natten. Till slut lät de köttet bada i en varm marinad och lät det bli helt kallt för att sedan ätas i väldigt tunna skivor. Slutresultatet blev en helt otroligt bit kött, rätt tung, något saltad och delikat smaksatt.
24. Apr 2021
Recept på älgburgare
Älgburgare är den ultimate hamburgaren för grillen. Älgkött har jämfört med vanligt nöt en mycket fylligare smak och passar perfekt för stora som små.