Rentier
Holzfäller-Pfanne - Rezept für Ren-Skav
Renskav, also unser geschnetzeltes von Rentier, ist eine echte Delikatesse in Norrland! Skav kann in vielen Varianten zubereitet und genossen werden. Und natürlich passt das Rezept auch für Elch-Skav!
Biff Rydberg als Wild-Variante
Dies ist das Rezept für den schwedischen Klssiker "Beef á la Rydberg" - allerdings mit Willd-Filet statt Rind! Es stammt aus dem 19. Jahrhunderts und dem Stockholmer Hotel Rydberg. Es war ein beliebter Gesellschafts-Treff, wo auch viele Schriftsteller aus- und eingingen, und wo man sich bei Schnaps und Pilsner vergnügte.
Wildkräuterbutter mit Wacholderbeeren
Dieses Rezept eigent sich besonders gut für das Grillen von Burgern, Racks, Tomahawks und natürlich unseren Entrecotes und Filets. Für den skandinavischen Touch bei der Zubeitung von Wildfleisch gehören natürlich vor allem Wacholderbeeren in die Kräuterbutter.